بسم الله الرحمن الرحیم
این احادیث منو به فراگرفتن پخت نان در خانه ترغیب می کنه :
بُنِيَ الْجَسَدُ عَلَى الْخُبْزِ.
نیروی بدن از نان است
اگر می توانی گندم بخر و خودت به نان تبدیل کن ،خریدگندم موجب بهینه شدن موقعیت زندگی است .
کسی که آردبخرد زمینه ایجادبحران درزندگی خودرافراهم کرده است
خرید آرد موجب ازبین رفتن نیمی ازتوان مالی انسان است و کسی که نان آماده بخرد درزندگی مستقیما به بحران مبتلاشده است .
از این سایت و این دو لینک می تونید نکات پخت نان و ریزه کاری هایش رو یاد بگیرید.
شيوه تهيه نان حجيم در قالب لُوف پَن به شكل نان تست ~ کارگاه آشپزسازی
برييُش سيب زميني ~ کارگاه آشپزسازی
http://www.cheftayebeh.ir/2012/08/blog-post_4.html
حداقل دو بار سعی کردم توی فر نون بپزم اما قابل خوردن نبود.
برای همین میگفتم شاید توی دستگاه برد میکر (نان پز خانگی) میشه فقط.
اما دیروز با دستور پخت نون شیرمال که خواهرم استفاده کرده بود و دقت بیشترو رعایت نکات ریزی که توی دستور پخت نان در اون دو تا لینکی که بالا گذاشتم ...الحمدلله تونستم بالاخره یه نون قابل خوردن و خوب بپزم .
فکر می کنم این نکاتش مهم هستند:
گرماش در حدي باشه كه وقتي انگشتتون رو توي آب فرو ميبريد انگشتتون رو نسوزونه پس مرتب چك كنيد تا به دماي مناسب برسه(برای اضافه کردن خمیر مایه به شیر یا آب)
توجه داشته باشيد كه اگه خيلي گرم باشه مايه خمير رو ميكشه. و اگه خيلي سرد باشه عمل نمياد و نونتون خوب پف نميكنه
مايه خمير رو به آب اضافه كنيد ... و روش رو بپوشونيد به مدت ده دقيقه و نه بيشتر . وگرنه ترش ميكنه
بعد از ورز دادن گلوتن در خمير شكل ميگيره و در نهايت نونهاي لطيفي خواهيد داشت. مشكل چسبناك بودن خمير رو با ورز دادن حل ميكنيم نه با اضافه كردن آرد اين موضوع باعث لطيف شدن نون بعد از پخت ميشه
اگر با دست ورز ميديد نيم ساعت بايد ورز داده بشه خمير چسبناكه منتها با ورز دادن گلوتن توش تشكيل ميشه و خودش فرم ميگيره
خمير با سلفون(من نایلون گذاشتم) ميپوشونيم و ميذاريم توي يه محيط گرم
توي يه محيط گرم كه نسيم جريان نداره قرار ميديم.
مثلا فر رو يك دقيقه روشن ميكنم (من بیشتر از یک دقیقه گذاشتم فر گرم بشه)و بعد خاموش ميكنم و ميذارمش توي فر. اما دقت كنيد اگه زيادي گرم باشه ييست(خمیر مایه) ميميره و خمير پف نميكنه و ترش هم ميشه. و اگه به اندازه كافي گرم نباشه اصلا عمل نمياد و پف نميكنه. پس هر از گاهي چكش كنيد كه سرد نشده باشه. مثلا گرماش بايد در حد گرماي زير پتو توي زمستونا باشه
![نکات پخت نان]()
نون من هم خدا رو شکر شبیه این شد بالاخره بعد شکستهای قبلی :fav12:
سعی می کنم ان شاءالله کم کم طوری بشه که دیگه از بیرون اصلا نون نخریم .
حتی دارم توی سایت ها دستور تهیه خمیر مایه رو هم پیدا می کنم .(وقتی دوستم ترجمه ش کرد میذارم تو سایت)
تا کاملا طبیعی باشه.
البته من وقت و حوصله شو دارم(شاغل نیستم) . اونهایی که وقت ندارند فکر کنم گزینه برد میکر (دستگاه نان پز خانگی)براشون مناسبه .
چون تو کاتالوگش که از اینترنت گرفتم نوشته فقط مواد رو می ریزیم و خودش ورز میده و مخلوط میکنه و می پزه .
ان شاء الله نان سالم و خانگی روزی همه بشه.
:gol:
این احادیث منو به فراگرفتن پخت نان در خانه ترغیب می کنه :
بُنِيَ الْجَسَدُ عَلَى الْخُبْزِ.
نیروی بدن از نان است
اگر می توانی گندم بخر و خودت به نان تبدیل کن ،خریدگندم موجب بهینه شدن موقعیت زندگی است .
کسی که آردبخرد زمینه ایجادبحران درزندگی خودرافراهم کرده است
خرید آرد موجب ازبین رفتن نیمی ازتوان مالی انسان است و کسی که نان آماده بخرد درزندگی مستقیما به بحران مبتلاشده است .
شِرَاءُ الدَّقِيقِ ذُلٌّ وَ شِرَاءُ الْحِنْطَةِ عِزٌّ وَ شِرَاءُ الْخُبْزِ فَقْر
خریدنان آماده بیچارگی و عجز است
و
انسان را کم کم نابود می کند.
http://forum.hammihan.com/thread168688.html
خریدنان آماده بیچارگی و عجز است
و
انسان را کم کم نابود می کند.
http://forum.hammihan.com/thread168688.html
از این سایت و این دو لینک می تونید نکات پخت نان و ریزه کاری هایش رو یاد بگیرید.
شيوه تهيه نان حجيم در قالب لُوف پَن به شكل نان تست ~ کارگاه آشپزسازی
برييُش سيب زميني ~ کارگاه آشپزسازی
http://www.cheftayebeh.ir/2012/08/blog-post_4.html
حداقل دو بار سعی کردم توی فر نون بپزم اما قابل خوردن نبود.
برای همین میگفتم شاید توی دستگاه برد میکر (نان پز خانگی) میشه فقط.
اما دیروز با دستور پخت نون شیرمال که خواهرم استفاده کرده بود و دقت بیشترو رعایت نکات ریزی که توی دستور پخت نان در اون دو تا لینکی که بالا گذاشتم ...الحمدلله تونستم بالاخره یه نون قابل خوردن و خوب بپزم .
فکر می کنم این نکاتش مهم هستند:
گرماش در حدي باشه كه وقتي انگشتتون رو توي آب فرو ميبريد انگشتتون رو نسوزونه پس مرتب چك كنيد تا به دماي مناسب برسه(برای اضافه کردن خمیر مایه به شیر یا آب)
توجه داشته باشيد كه اگه خيلي گرم باشه مايه خمير رو ميكشه. و اگه خيلي سرد باشه عمل نمياد و نونتون خوب پف نميكنه
مايه خمير رو به آب اضافه كنيد ... و روش رو بپوشونيد به مدت ده دقيقه و نه بيشتر . وگرنه ترش ميكنه
بعد از ورز دادن گلوتن در خمير شكل ميگيره و در نهايت نونهاي لطيفي خواهيد داشت. مشكل چسبناك بودن خمير رو با ورز دادن حل ميكنيم نه با اضافه كردن آرد اين موضوع باعث لطيف شدن نون بعد از پخت ميشه
اگر با دست ورز ميديد نيم ساعت بايد ورز داده بشه خمير چسبناكه منتها با ورز دادن گلوتن توش تشكيل ميشه و خودش فرم ميگيره
خمير با سلفون(من نایلون گذاشتم) ميپوشونيم و ميذاريم توي يه محيط گرم
توي يه محيط گرم كه نسيم جريان نداره قرار ميديم.
مثلا فر رو يك دقيقه روشن ميكنم (من بیشتر از یک دقیقه گذاشتم فر گرم بشه)و بعد خاموش ميكنم و ميذارمش توي فر. اما دقت كنيد اگه زيادي گرم باشه ييست(خمیر مایه) ميميره و خمير پف نميكنه و ترش هم ميشه. و اگه به اندازه كافي گرم نباشه اصلا عمل نمياد و پف نميكنه. پس هر از گاهي چكش كنيد كه سرد نشده باشه. مثلا گرماش بايد در حد گرماي زير پتو توي زمستونا باشه

نون من هم خدا رو شکر شبیه این شد بالاخره بعد شکستهای قبلی :fav12:
سعی می کنم ان شاءالله کم کم طوری بشه که دیگه از بیرون اصلا نون نخریم .
حتی دارم توی سایت ها دستور تهیه خمیر مایه رو هم پیدا می کنم .(وقتی دوستم ترجمه ش کرد میذارم تو سایت)
تا کاملا طبیعی باشه.
البته من وقت و حوصله شو دارم(شاغل نیستم) . اونهایی که وقت ندارند فکر کنم گزینه برد میکر (دستگاه نان پز خانگی)براشون مناسبه .
چون تو کاتالوگش که از اینترنت گرفتم نوشته فقط مواد رو می ریزیم و خودش ورز میده و مخلوط میکنه و می پزه .
ان شاء الله نان سالم و خانگی روزی همه بشه.
:gol: